ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Πλένουμε και κόβουμε οπωσδήποτε

μπρόκολα και κουνουπίδι και μετά

χρωματιστές πιπεριές

καρότα

κολοκυθάκια

μανιτάρια

κρεμμύδι

σκόρδο....

Αλατίζουμε, ζεματίζουμε λίγο , τρίβουμε ή λιώνουμε στο blender μπόλικες

φρέσκες ώριμες ντομάτες. Απλώνουμε τα φύλλα της λαζάνιας και
βάζουμε στρώσεις λαχανικών με ντομάτα. Από πάνω εγώ φτιάχνω μπεσαμέλ με αλεύρι ολικής
και γάλα καρύδας. Πεντανόστιμο!!!!!! Ακόμα και στους εχθρούς της υγιεινής κουζίνας
 αρέσει.